Оборудование для производства сыра.
Техническое задание на технологическое оборудование для производства сыра ООО “ТЕХПРОДСЕРВИС»
для производства твердых и полутвердых сыров с возможностью переработки 220 т. молока в сутки, а также для производства сыворотки нанофильтрованной с массовой долей сухих веществ не менее 18%.
Многие молокоперерабатывающие предприятия Республики Беларусь используют уже многие годы наше оборудование для производства сыра, которое зарекомендовало себя с наилучшей стороны.
1.Перечень основного оборудования.
1.1. Оборудование для приемки и хранения молока.
Модуль приемки молока.
Резервуары (танки) для хранения молочных продуктов.
1.2. Оборудование аппаратного участка.
Автоматическая пластинчатая пастеризационно-охладительная установка.
Сепаратор-сливкоотделитель.
Сепаратор-бактофуга.
Деаэратор.
Узел нормализации молока по жиру в потоке.
Пластинчатый охладитель для сливок.
Резервуары (танки) для хранения молочных продуктов.
Автоматическая пастеризационно-охладительная установка для репастеризации молока, нормализованного по массовой доле белка.
1.3. оборудование для производства сыра состоит из:
Сыроизготовители (10 000 л).
Формовочно/прессовочные установки.
Установка транспортировки сыра в посолочное отделение.
Установка резки сыра на бруски.
Автоматическое взвешивание в потоке.
Автоматическая маркировка в потоке.
Установка обдувки сыра.
Установка транспортировки сыра в посолочное отделение.
Технологические компоненты для участка включая систему управления.
1.4. Солильное отделение.
Солильный бассейн для вмещения 50-и контейнеров по 1200 кг сыра каждый.
Контейнера на 1.200 кг сыра.
Автоматическая станция загрузки сыра в контейнер на 1200 кг сыра.
Автоматическая станция разгрузки сыра из контейнера на 1200 кг сыра.
Площадка для обслуживания солильного бассейна.
Автоматизированная кран-балка с ездовым оснащением для перемещения контейнеров.
Система приготовления рассола с автоматической дозацией.
Система циркуляции, фильтрации и охлаждения рассола.
Буферный танк рассола из стеклопластика.
Технологические компоненты для участка, включая систему управления.
оборудование для производства сыра.
Буферный танк хранения сыворотки 30000 л.
Гребёнка для танков сыворотки.
Вибросито для сыворотки 20000 л/ч.
Ротационное сито 20000 л/ч.
Охладитель сыворотки с секцией регенерации тепла сыворотки 20000 л/ч.
Установка пастеризации сыворотки – 74°С, 30 сек., 20000 л/ч.
Танки хранения пастеризованной сыворотки 60000 л.
Сепаратор – сливкоотделитель 20000 л/ч.
Контейнер с охлаждением для подсырных сливок 1600 л.
Модуль нанофильтрации сыворотки 15000 л/ч вместе с установкой обратного осмоса для пермеата
Охладитель сыворотки с секцией регенерации тепла сыворотки 20000 л/ч.
Танк хранения конц. сыворотки 60000 л.
Танк хранения пермеата 70000 л.
Фасовка плавленого сыра автомат ОКА.
Танк хранения умягчённой воды, 70000 л.
Гребёнка для танков сыворотки, концентрированной сыворотки, пермеата и умягчённой воды.
Технологические компоненты для участка включая систему управления.
Оборудование участка CIP-мойки.
Танки моечных растворов 8000 л (щёлочь/кислота).
Танки воды 8.000 л (предварительное и окончательное ополаскивание).
Станция мойки 2×40000 л/ч (двухконтурная).
Дозирование дезинфектанта.
Технологические компоненты для участка включая систему управления.
Упаковка сыров.
оборудование для производства сыра.
Вакуумная упаковочная установка включающая:
полуавтоматический наполнитель пакетов.
вакуумная упаковочная машина с вакуумным насосом.
термоусадочный туннель с устройством обдувки.
установка транспортировки сыра.
Линия для нанесения на сыр латексного/полиацетатного покрытия в комплекте.
- Подробное описание технических требований.
2.1. Оборудование для приемки и хранения молока.
оборудование для производства сыра.
2.1.1. Модуль приемки молока (МПМ) – 2 комплекта.
Назначение МПМ. Предназначен для приемки молока, первичной очистки, удаления растворенного воздуха из молока, измерения количества и температуры принимаемого молока, охлаждения и подачи молока в емкости хранения, архивация данных.
Технические характеристики на оборудование для производства сыра. Производительность: 25 мЗ/час. Температура принимаемого продукта: 8-20 °С. Температура охлаждения: 4±2 °С Точность учета молока: максимальная погрешность 0.25% Источники энергии: электросеть: напряжение 380 В; частота 50 Гц. Сжатый воздух: давление 0.6 МПа. Ледяная вода: Р=2-Затм.,Тв=2-3°С. Рама установки и остальные элементы изготавливаются из нержавеющей стали АІБІ 304. Комплект поставки МПМ представляет собой модульную конструкцию с несущей рамой с регулируемыми по высоте опорами, на которой установлены узлы установки: спаренный фильтр грубой очистки с размером ячейки 1мм:
насос центробежный самовсасывающий; уравнительный бак, деаэратор; массовый расходомер; пластинчатый теплообменник (охладитель молока); входной коллектор (МПМ комплектуется тремя точками подключения к молоковозам, присоединительный размер секции автомолцистерны резьба DN50); выходной коллектор; электрошкаф с панелью управления; комплект датчиков температуры/давления/уровня продукта; трубопроводы и запорно-регулирующая аппаратура (комплект по стандарту DIN); СИП; рабочее место оператора с удаленным управлением и регистрацией данных; комплект технической документации на оборудование для производства сыра в типографском исполнении и на электронном носителе, два экземпляра.
Средства контроля и измерения должны быть отградуированы в единицах измерений, допустимых к применению в Республике Беларусь и сведения о них должны быть в Государственном реестре средств измерения Республики Беларусь. Предотвращение «сухого» хода или работы с перекрытым выходом; включение процесса приемки продукта после соответствующего подтверждения оператора о готовности;
остановка процесса приемки продукта с отображением причины остановки; – контроль температуры на оборудование для производства сыра для принимаемого продукта и после охладителя; в случае превышения температуры продукта свыше установленных пределов, процесс приемки должен быть остановлен и возобновлен только после подтверждения оператора; отображение текущего количества принимаемого молока;
подсчет общего количества принятого от поставщика молока; управление МПМ должно осуществляться как локально с модуля (по месту), так и с удаленного операторского поста; система автоматизации не должна быть закрытой для смежных систем (1C Предприятие) и должна поддерживать возможность экспорта данных через интерфейсные таблицы или файлы данных в форматах (Excel, pdf, txt, xml).
Общие требования. Оборудование должно быть новым, не бывшим в эксплуатации. Оборудование должно соответствовать всем современным требованиям Республики Беларусь по уровню технического исполнения, технологии, автоматизации, дизайна и эстетики. оборудование для производства сыра должно иметь сертификат соответствия Таможенного Союза. Гарантийный срок эксплуатации: 24 месяца.